夏季限定冷やし塩そば2018
今日はから、夏季限定の
「冷やし塩そば2018」を始めます。
今夏も、キンキンに冷えているにこだわって、昨年に引き続き、カキ氷を載せました。
もちろん、カキ氷がとけて、味が薄くならないように、旨味たっぷりの出汁を使ったカキ氷です。
冷製スープには、和風のお出汁をベースに、椎茸とネギで作った特製香味油を少し加える事で、奥行きのある味わいに仕上がりました。
そして、今回こだわったのは、ちゅるんちゅるんの麺です。喉越しと風味の為に、米粉を配合しました。よく、噛み締めて頂くと、お米の味を感じて頂けます。
さらに、よりちゅるんちゅるんにするために、平打ち麺にしました。冷やし塩そばだけに開発した、専用平打ち麺をぜひ味わってください。
トッピングには、安定のエリンギのレモン煮に、茄子の揚げ浸し、カイワレとパプリカのサラダに加え、
より爽やかさを感じて頂きたく、トマトとその上に「ゆずのジュレ」をトッピングしました。
途中で、とかしながら、味わいの変化をお楽しみください。
もう少し食べ応えが欲しい方にオススメなのが、相性抜群の鶏ムネチャーシュートッピングです。
塩ラーメンに特化した自家製麺のラーメン店
らーめん真太
富山県南砺市松原新１７９０－２
電話番号 0763‐22‐7860
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